أخبار القارة الأوروبية – صحة
تمكن فريق بحثي من معهد العلوم الزراعية في جامعة فلوريدا الأمريكية، من اكتشاف بديلا للسكر، حيث اكتشفوا إمكانية الحصول على بدائل طبيعية للسكر منخفضة التكلفة، وتخلو من السعرات الحرارية، وفي الوقت نفسه تتشابه مع نكهته، وذلك من أشجار الحمضيات.
بحسب مجلة ”فود كيمستري“ لأخبار التغذية، وجد باحثو جامعة فلوريدا في مشروع بحثي استمر لعدة سنوات، 8 مركبات تحلية جديدة بنكهات فريدة واستثنائية، في 11 صنفًا من أشجار الحمضيات وهي: ”الجريب فروت والبرتقال الحلو واليوسفي“.
“يو وانغ” رئيسة الفريق البحثي علقت بأنه: ”لقد تمكنا من تحديد مصدر طبيعي لتحلية المواد الغذائية، من أشجار الحمضيات والذي لم يتم اكتشافه من قبل“.
اقرأ أيضا: فاكهة تخفض السكر في الدم بنسبة 35%
وفق الباحثة “يو وانغ”، فإن هذا الاكتشاف يسمح لأول مرة بإنتاج محليات طبيعية من أشجار الحمضيات.
كما يوفر فرصًا هائلة للمزارعين لاختيار زراعة أصناف أشجار الحمضيات هذه، والتي يمكن أن تجني لهم ربحًا إضافيًا من خلال ما تحتويه من مركبات تحلية، والتي يمكن استخلاصها من هذه الثمار واستخدامها كبدائل طبيعية عن السكر.
ويتوقع الفريق البحثي أن البدائل الجديدة عن السكر من أشجار الحمضيات، يمكن أن تغير من صناعة الأغذية والمشروبات.
ويمكن أن تؤدي إلى تحسين صناعة المواد الغذائية في إنتاج الأطعمة والمشروبات ذات محتوى منخفض السعرات الحرارية، باستخدام المنتجات الطبيعية، مع الحفاظ على حلاوة ومذاق السكر الشائع الاستخدام.
Comments 1